Oli Molí de la Creu
Oli verge extra El Vilar Ecològic - 3 llaunes de 3 litres
Oli verge extra El Vilar Ecològic - 3 llaunes de 3 litres
Les varietats
Aquest és l’oli elaborat a partir d’olives de producció pròpia de les varietats Morruda, Farga, Sevilenca, Arbosana i Arbequina. L’oli ecològic està elaborat amb la certificació del Consell Català de la Producció Agrària Ecològica CCPAE i és el fruit de l’esforç per oferir l’oli dels nostres camps amb el major respecte al medi ambient.
Aquest oli, no només conserva totes les propietats pròpies del millor oli d’oliva verge extra, sinó que, amb el seu conreu, creem l’entorn adequat per afavorir la biodiversitat i la conservació de l’entorn natural agrícola, com a hàbitat acollidor de la fauna i flora propis del nostre territori.
Aquest oli és un cupatge de varietats que es van collint i elaborant en el seu moment òptim i que finalment es combinen en diferents proporcions per tal d’aconseguir el perfil organolèptic desitjat. Això és el que anomenen un cupatge de celler, que es contraposa al cupatge de camp en el qual les varietats s’elaboren de forma conjunta tal com s’han collit al camp, barrejant olives de diferent varietat.
L’elaboració
el Vilar Ecològic, Oli d’Oliva Verge Extra, s’ha obtingut amb olives de producció pròpia.
En l’obtenció d’aquest oli només s’han emprat processos mecànics d’extracció en fred.
El fruit de les diferents varietats s’han collit durant el novembre, amb un grau de maduració molt baix. Aquest moment coincideix amb el punt de màxima riquesa organolèptica.
El tast
El perfil sensorial destaca per la seua complexitat fruit de combinar olis de diferents varietats. Així, es tracta d’un oli amb fruitat mig de tipus verd i de gran complexitat i intensitat aromàtica; amb notes madures (poma, plàtan i maduixa) i vegetals (fonoll, anís, ametlló, herba tallada). Dolç i ametllat a l’entrada en boca i amarg i lleugerament picant a continuació. El perfil es mostra força variable en quan astringència, amargor, picantor i poma depenent de l’anyada.
