Oli Molí de la Creu
Aceite Virgen extra El Vilar Ecológico - 3 latas de 3 litros
Aceite Virgen extra El Vilar Ecológico - 3 latas de 3 litros
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Éste es el aceite elaborado a partir de aceitunas de producción propia de las variedades Morruda, Farga, Sevilenca, Arbosana y Arbequina. El aceite ecológico está elaborado con la certificación del Consejo Catalán de la Producción Agraria Ecológica CCPAE y es el fruto del esfuerzo por ofrecer el aceite de nuestros campos con el mayor respeto al medio ambiente.
Este aceite no sólo conserva todas las propiedades propias del mejor aceite de oliva virgen extra, sino que, con su cultivo, creamos el entorno adecuado para favorecer la biodiversidad y la conservación del entorno natural agrícola, como hábitat acogedor de la fauna y flora propios de nuestro territorio.
Este aceite es un coupage de variedades que se van cosechando y elaborando en su momento óptimo y que finalmente se combinan en diferentes proporciones para conseguir el perfil organoléptico deseado. Esto es lo que llaman un coupage de bodega, que se contrapone al coupage de campo en el que las variedades se elaboran de forma conjunta tal y como se han cosechado en el campo, mezclando aceitunas de diferente variedad.
La elaboración
el Vilar Ecològic, Aceite de Oliva Virgen Extra, se ha obtenido con aceitunas de producción propia.
En la obtención de este aceite sólo se han utilizado procesos mecánicos de extracción en frío.
El fruto de las diferentes variedades se ha cosechado durante noviembre, con un grado de maduración muy bajo. Ese momento coincide con el punto de máxima riqueza organoléptica.
La cata
El perfil sensorial destaca por su complejidad fruto de combinar aceites de distintas variedades. Así, se trata de un aceite con afrutado medio de tipo verde y de gran complejidad e intensidad aromática; con notas maduras (manzana, plátano y fresa) y vegetales (hinojo, anís, almendro, hierba cortada). Dulce y almendrado a la entrada en boca y amargo y ligeramente picante a continuación. El perfil se muestra bastante variable en cuanto astringencia, amargura, picante y manzana dependiendo de la añada.
